Machaca con Huevo Estilo Sonora: El Desayuno Norteño

En Sonora, la machaca con huevo no es un desayuno — es una religión. La machaca es carne seca de res deshebrada, y cuando se mezcla con huevo revuelto, jitomate y chile, produce algo que supera la suma de sus partes.

Ingredientes (2 porciones)

• 100 g de machaca (carne seca de res deshebrada)
• 4 huevos
• 1 jitomate mediano, picado
• ¼ de cebolla blanca, picada
• 1 chile serrano, picado fino
• 2 cdas de aceite o manteca
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Calienta el aceite en sartén a fuego medio-alto.
2. Sofríe la cebolla y el chile hasta que la cebolla esté transparente (2-3 min).
3. Agrega el jitomate, cocina 2 minutos más hasta que suelte su jugo.
4. Incorpora la machaca y sofríe 3 minutos, moviendo para que se hidrate con los jugos.
5. Bate los huevos con sal y pimienta. Vierte sobre la machaca.
6. Revuelve suavemente con movimientos amplios hasta que el huevo cuaje pero quede húmedo. No sobrecueza.
7. Sirve inmediatamente con frijoles de olla y tortillas de harina.

¿Dónde conseguir machaca?

En tiendas de productos norteños, carnicerías especializadas o mercados de frontera. También puedes hacerla en casa: cecina de res deshebrada y deshidratada al sol o en horno bajo (70°C) por 4-6 horas.

Prueba también el Aguachile Rojo Sinaloense para un toque fresco.