Tortillas Keto de Almendra: Flexibles y con 2g de Carbs

El mayor reto de la dieta keto siendo mexicano es extrañar las tortillas. Estas de harina de almendra se doblan sin romperse, tienen una textura que engaña, y con 2g de carbohidratos netos puedes volver a comer tacos.

Ingredientes (8 tortillas)

• 1½ tazas de harina de almendra blanqueada
• 1 cda de psyllium husk en polvo (fundamental para elasticidad)
• ¼ cdta de sal · ½ cdta de polvo para hornear
• 2 claras de huevo · 2-3 cdas de agua tibia

Instrucciones

1. Mezcla los secos: harina, psyllium, sal y polvo para hornear.
2. Agrega las claras y mezcla. Añade agua poco a poco hasta obtener masa que no se pegue a las manos.
3. Divide en 8 bolitas. Deja reposar 5 minutos tapadas (el psyllium se hidrata).
4. Aplana cada bolita entre dos hojas de pergamino hasta 2mm de grosor.
5. Cocina en comal seco a fuego medio 2-3 minutos por lado hasta que aparezcan manchas doradas.
6. Cubre con trapo limpio al salir para mantenerlas flexibles.

Valores nutricionales (por tortilla)

• Calorías: 95 kcal · Grasas: 7g · Carbohidratos netos: 2g · Proteína: 4g

Prueba el flan sin azúcar como postre.

Sirve tus tortillas con chilaquiles veganos.