Alitas de Pollo al Pastor en Air Fryer

La marinada al pastor — con achiote, piña y chiles guajillo — transforma unas alitas simples en algo extraordinario. En el air fryer quedan con esa piel caramelizada que normalmente solo consigues con aceite a presión.

Ingredientes (4 porciones)

• 1 kg de alitas de pollo, en drumette y flat
• 3 chiles guajillos, desvenados e hidratados
• 2 chiles anchos, desvenados e hidratados
• 2 cdas de pasta de achiote
• ¼ taza de jugo de piña natural
• 3 dientes de ajo · ½ cebolla · 1 cda de vinagre blanco · Sal

Instrucciones

1. Licúa todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una salsa homogénea.
2. Marina las alitas mínimo 2 horas (ideal toda la noche).
3. Precalienta el air fryer a 200°C.
4. Coloca las alitas en una sola capa, sin amontonar.
5. Cocina 20 minutos, voltea, y cocina 10 minutos más hasta que estén caramelizadas.
6. Sirve con rodajas de piña asada y cilantro fresco.

Tip clave

Seca las alitas con papel de cocina antes de marinar — la marinada adhiere mucho mejor sobre superficie seca.

Prueba también los tacos dorados de papa en air fryer.

Para postre, prepara churros en air fryer crujientes.